Kreisdiagramme: Fettsäuremuster von pflanzlichen Ölen

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Die unten visualisierten Fettsäuremuster zeigen die wesentlichen Fettsäuren über 1 % Anteil. Sie beziehen sich auf Mittelwerte, die ich aus der Literatur, Datenbanken und aus Analysezertifikaten von Firmen entnommen habe (an dieser Stelle herzlichen Dank an Henry Lamotte Oils GmbH, Bremen) und die naturgemäß schwanken können. Nicht aufgeführte Fettsäuren und Fettbegleitstoffe ergeben bei vielen Ölen einen nicht näher definierten »Rest« (weiß gekennzeichnet). Die Kreisdiagramme visualisieren sehr gut Verhältnisse der dominierenden Fettsäuren zu einander; der Farbcode hilft, gesättigte, ein-, zwei- oder mehrfach gesättigte Fettsäuregruppen zu erkennen. Ein Mausklick auf den Ölnamen bringt sie direkt zum Einzel-Portrait; außerdem können Sie die Öle nach wichtigen Fettsäuren sortieren lassen. Um Öle besser kennen zu lernen, empfehle ich Ihnen die Detail-Informationen zu den einzelnen Fettsäuren.

Farbcodierung für die Diagramme

einfach ungesättigte Fettsäuren: Palmitoleinsäure (C16:1), Ölsäure (C18:1), Gadoleinsäure (C20:1), Erucasäure (C22:1) usw.
zweifach ungesättigte Fettsäuren: Linolsäure (C18:2), Eicosadiensäure (C20:2) usw.
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: α- und γ-Linolensäure (C18:3) usw.
gesättigte Fettsäuren: Stearinsäure (C18:0), Palmitinsäure (C16:0), Myristinsäure (C14:0), Laurinsäure (C12:0) usw.

: Amaranthöl (Amaranthus caudatus Seed Oil)

: Aprikosenkernöl (Prunus Armeniaca (Apricot) Kernel Oil)

: Arganöl (Argania Spinosa Kernel Oil)

: Avellanaöl (Gevuina Avellana Molina Seed Oil)

: Avocadoöl (Persea Gratissima (Avocado) Oil)

: Babassuöl (Orbignya Oleifera (Babassu) Seed Oil)

: Baobaböl (Adansonia Digitata Seed oil)

: Borretschsamenöl (Borago Officinalis (Borage) Seed Oil)

: Brokkolisamenöl (Brassica Oleracea (Broccoli) Seed Oil)

: Cupuaçubutter (Theobroma Grandiflorum Seed Butter)

: Distelöl (Carthamus Tinctorius (Safflower) Oil)

: Granatapfelsamenöl (Punica Granatum (Pomegranate) Seed Oil)

: Hanföl (Cannabis Sativa (Hemp) Seed Oil)

: Haselnussöl (Corylus avellana (Hazel) Seed Oil)

: Holundersamenöl (Sambucus Nigra (Elderberry) Oil)

: Johannisbeersamenöl (Ribes Nigrum (Black Currant) Seed Oil)

: Jojobaöl (Simmondsia Chinensis (Jojoba) Seed Oil)

: Kakaobutter (Theobroma Cacao (Cocoa) Seed Butter)

: Kameliensamenöl (Camelia Oleifera Seed Oil)

: Kokosöl (Cocos Nucifera (Coconut) Oil)

: Macadamianussöl (Macadamia Ternifolia Seed Oil)

: Mandelöl (Prunus Amygdalus Dulcis (Sweet Almond) Oil)

: Marulaöl (Sclerocarya birrea (Marula) Oil)

: Mohnöl (Papaver Somniferum (Seed) Oil)

: Nachtkerzenöl (Oenothera Biennis (Evening Primrose) Oil)

: Olivenöl (Olea Europaea (Olive) Fruit Oil)

: Preiselbeersamenöl (Vaccinium Macrocarpon (Cranberry) Seed Oil)

: Reiskeimöl (Oryza sativa (Rice Germ) Oil)

: Sacha Inchi-Öl (Plukenetia Volubilis (Inca Peanut) Oil)

: Sanddorn-Fruchtfleischöl (Hippophae Rhamnoides (Seabuckthorn Fruit) Oil)

: Sanddorn-Kernöl (Hippophae Rhamnoides (Seabuckthorn) Seed Oil)

: Schwarzkümmelöl (Nigella Sativa (Black Cumin) Seed Oil)

: Sesamöl (Sesamum Indicum (Sesame) Oil)

: Sheabutter (Butyrospermum Parkii (Shea) Butter)

: Sheanussöl (Butyrospermum Parkii (Shea) Seed Oil)

: Sojaöl (Glycine Soja (Soybean) Oil)

: Sonnenblumenöl (Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil)

: Traubenkernöl (Vitis Vinifera (Grape) Seed Oil)

: Walnusskernöl (Juglans Regia (Walnut) Oil)

: Weizenkeimöl (Triticum Vulgare (Wheat Germ) Oil)

: Wiesenschaumkrautöl (Limnanthes alba (Meadowfoam) Seed Oil)

: Wildrosenöl (Rosa mosqueta / Rosa canina / Rosa rubiginosa (Rose) Hip Oil)