Er nennt prozentuale Anteile von Fett-, Wasserphase und Emulgator, prüft die angegebene Menge Emulgator,
korrigiert sie, wenn notwendig, und empfiehlt für die verwendeten Phasenanteile geeignete Emulgatoren und einen
geeigneten Rahmen ihrer Einsatz-Konzentration. Sehen Sie die Angaben als Orientierungswerte.
Auf Wunsch können Sie sich anschließend die notwendige Menge an Konservierern ausrechnen lassen.
Die Werte Ihrer Rezeptur werden in diesem Fall automatisch übernommen. Lesen Sie bitte immer alle
Hinweise in dieser Spalte, damit Sie nicht mehr Emulgator als notwendig verwenden; für einige
Emulgatoren gelten geringere Dosierungsempfehlungen, weil sie anders zusammengesetzt sind.
Menue
So nutzen Sie den Rechner:
Rezeptplanung:
In diesem Beitrag entwickeln Sie
Schritt für Schritt mit dem Rechner ein neues Rezept und erfahren, wie Sie
Ihre eigenen Rezepturen planen können.
Rezeptanalyse:
Geben Sie die Werte der Ingredienzien eines bekannten Rezepts in Gramm an,
nicht relevante Felder lassen Sie frei. Wenn Sie sich nicht sicher sind, in
welches Feld etwas gehört, ist das nicht tragisch, da alle Felder im oberen
Bereich und alle im unteren jeweils addiert werden. Zur Fettphase gehören
u. a. Öle, Buttern, Wachse, Fettalkohole, Emulgatoren; zur Wasserphase
können Sie der Einfachheit halber alle Wirkstoffe, Gelbildner, Konservierer
rechnen. Ätherische Öle habe ich nicht berücksichtigt, da ihre
geringe Dosierung nicht ins Gewicht fällt.